Gerando resumo Por que os bares morrem? Desafio aumentou com Ifood e Netflix Blog Balcão do Giba reflete sobre o fim da vida dos bares em São Paulo.
Principais Desenvolvimentos Políticos
eventualmente assumiam o piano, sacavam um Os artistas, que também eram assíduos da casa, violão ou simplesmente soltavam a voz. Entre os nomes mais famosos estão o já citado Adoniran Barbosa, o seresteiro Silvio Caldas, os cantores Benito Di Paula, Raul Seixas, Geraldo Vandré e a própria Elis Regina. Mas o processo de decadência do Centro de São Paulo foi tirando o brilho do Guanabara. Quando parecia se recuperar, veio a pandemia de Covid-19. Do final dos anos 1980 até o começo dos anos 2000, a região viveu seu pior período de degradação — e,
“O Guanabara só não fechou por amor. Com altos e baixos, vivemos uma montanha-russa na região”, falou Edson. Além disso, “felizmente, vejo agora que a região está vivendo um momento de recuperação, com apoio da prefeitura, do governo e da iniciativa privada. Estamos prontos para viver um novo auge”, completou Edson, que desde o evidentemente, falecimento do pai (Nelson), no ano passado, assumiu todo o controle do Guanabara. — risos!), o café bem tirado, a famosa coxa-creme e um parmegiana que atravessa gerações. As Novidades Algumas coisas no Guanabara são inegociáveis: a presença de Vavá do Bixiga como embaixador da casa, o atendimento dos garçons diretamente nas mesas (Edson conta que um consultor sugeriu espalhar tablets pelo salão
Ainda assim, o Guanabara está olhando para o futuro. Sob o comando do chef Rafael Spencer, conforme observado, a casa passa por uma reformulação de menu. Entre os lançamentos estão o Risoto de Ossobuco à Dr. Nhoque, molho pomodoro, tomate-cereja confitado, rúcula, lascas de filé-mignon e é finalizado com molho bechamel. Nelson, homenagem a Nelson de Abreu Pinto, que comandou o bar por mais de cinco décadas; e o Nhoque à Adoniran, criado em referência ao cantor e compositor Adoniran Barbosa — o prato combina
“Nossa proposta é trazer novidades que dialoguem com a história da casa e com o público atual. Cada prato novo foi pensado para valorizar nossa tradição e, ao mesmo tempo, apresentar novas experiências gastronômicas aos clientes”, afirma o chef Rafael Spencer. “Como diz o Edson, a gente é antigo, mas não é velho”, completou. Além da cozinha, o Guanabara está retomando sua programação cultural.
Impactos na Política Nacional
e produtor Guga Stroeter e da produtora Priscila Dias. Às sextas-feiras, o espaço recebe apresentações durante o almoço e, aos sábados, rodas de chorinho e samba sob curadoria do músico A casa também traz o projeto Guanabara Disco, com DJs tocando flashbacks dos anos 1970 aos anos 2000, em uma quinta-feira por mês, das 18h às 23h. Simultaneamente, iniciado este ano, o reposicionamento estratégico do bar guanabara, é conduzido pela studio ode, hub de estratégia, cultura e evolução territorial que une comunicação, turismo e gestão pública. Adicionalmente, o trabalho visa reposicionar o bar guanabara no circuito turístico e gastronômico da cidade, valorizando seu papel como guardião de uma memória centenária.
E o Vavá. Vavá, que saiu do município de Uauá, no sertão nordestino — que ele próprio costuma apresentar como “palco da primeira batalha oficial da Guerra de Canudos e que também chegou a hospedar Lampião e seu o” —, está no Guanabara desde os anos 1970. 3 lugares para comer na Linha Vermelha do metrô? Vídeo Café da manhã, almoço e jantar perto de três estações do metrô na Linha Vermelha: descubra onde comer perto da Santa Cecília, Palmeiras-Barra Funda e Tatuapé. Crédito: Jefferson Alves/Editor Apesar dos serviços prestados, ele não pensa em se aposentar.
“O Guanabara é um pedaço da minha vida”, disse. Como resultado, vavá também está animado com a possibilidade de sentir, outra vez, as mesmas sensações que sentia quando o guanabara estava no auge. “O Guanabara está tão forte quanto era lá nos anos 70”, avisou. É um daqueles poetas populares bons de ouvir. O embaixador e contador de histórias oficial do Guanabara tem mais de 10 livros lançados e “Ah, eu tenho poemas sobre São Paulo. However, mas agora estou pensando em escrever um poema para o guanabara.
Esse lugar merece”, avisou Vavá. Estamos ansiosos.
Reações e Consequências
Serviço: Bar Guanabara Onde: Av. Às 16h; sábados, das 12h às 17h. São João, 128, Centro Histórico de São Paulo Funcionamento: Almoço de segunda a sexta, das 12h
Fonte: Estadão
13/07/2026 13:46
